Mislim da bi ova tabela bila korisna da mogu da je vide svi korisnici sajta:

Emulgatori - dodaci namirnicama (E)

Prepis istrazivanja Klinike za Pedijatrisku onkologiju, Duesseldorf

Neskodljivi dodaci

E - 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325,

326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414,

420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.

Sumnjive primese

E - 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477.

Opasni dodaci

E - 102, 110, 120, 124.

Skodljivi za zdravlje

problemi sa crevima:


E - 220, 221, 232, 224

problemi sa varenjem:


E - 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466

u pakovanim sladoledima:


E - 407

kozna oboljenja:


E - 230, 231, 232, 233

unistavaju vitamin B12:


E - 200

povecavaju holesterol:


E - 320, 321

povecavaju pritisak:


E - 311, 312

Dodaci koji dovode do raka

E - 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239

UPOZORENJE!!!

E-123 je veoma otrovan i zabranjen je u SAD-u.
Obratite posebnu paznju i na:

E-110 u gumenim bombonama, cokoladnim bombonama, pudingu sa slagom u plasticnim posudicama,
nekih od zamrznutih pakovanja ribe, topljenom siru za mazanje, pudingu od vanile.

E-102 i E-110 u gotovim sosovima, svih vrsta.

E500 Sodium carbonates nema štetnih efekata u malim količinama
E501 Potassium carbonates nema štetnih efekata
(E503)* Ammonium carbonates iritant za sluzokožu
E504 Magnesium carbonate medicinski se koristi kao laksativ
E507 Hydrochloric acid bezbedan u malim količinama
(E508)* Potassium chloride veće količine mogu uzrokovati gastritična gnojenja
E509 Calcium chloride izveden iz rasola
(E510)* Ammonium chloride ljudi sa oštećenom jetrom ili funkcijama bubrega treba da ga izbegavaju; tipična upotreba za proizvode od brašna
E511 Magnesium chloride neophodan mineral
(E513)* Sulphuric acid izbegavajte u nekim zemljama
(E514)* Sodium sulphates može poremetiti ravnotežu vode u telu
E515 Potassium sulphates nema štetnih efekata
E516 Calcium sulphate izveden iz krečnjaka
E518 Magnesium sulphate laksativ
E519 Copper sulphate neophodan mineral
(E524)* Sodium hydroxide izbegavajte u nekim zemljama
(E525)* Potassium hydroxide izbegavajte u nekim zemljama
E526 Calcium hydroxide nema štetnih efekata u malim količinama
(E527)* Ammonium hydroxide izbegavajte u nekim zemljama
(E528)* Magnesium hydroxide izbegavajte u nekim zemljama
E529 Calcium oxide bezbedan u malim količinama
(E530)* Magnesium oxide izbegavajte u nekim zemljama
E535 Sodium ferrocyanide nema štetnih efekata
(E536)* Potassium ferrocyanide nuz proizvod proizvodnje gasa; nisko toksičan
(E540)* Dicalcium diphosphate izbegavajte u nekim zemljama
(E541)* Sodium aluminium phosphate, Acidic izbegavajte u nekim zemljama
E542@ Bone phosphate izveden iz kostiju; koristi se za mleko za mašine za kafu
(E544)* Calcium polyphosphates izbegavajte u nekim zemljama
(E545)* Ammonium polyphosphates izbegavajte u nekim zemljama
E551 Silicon dioxide nema štetnih efekata
E552 Calcium silicate izveden iz krečnjaka, nema štetnih efekata
(E553(a))* Magnesium silicates izbegavajte u nekim zemljama
(E553(b))* Talc povezan sa stomačnim rakom; tipični proizvodi su glazirani pirinač, čokolada, konditorski
(E554)* Sodium aluminium silicate koristi se za so, substitute mleka u prahu i začine; aluminijum je poznat da izaziva probleme sa posteljicom u trudnoći
(E556)* Calcium aluminium silicate izveden iz minerala; koriosti se za mleko u prahu; vidi E554
E558 Bentonite nema štetnih efekata
E559 Aluminium silicate (Kaolin) nema štetnih efekata
E570@ Stearic acid verovatno životinjskog porekla
E572@ Magnesium stearate nema štetnih efekata
E575 Glucono delta-lactone nema štetnih efekata
(E576)* Sodium gluconate izbegavajte u nekim zemljama
E577 Potassium gluconate nema štetnih efekata
E578 Calcium gluconate nema štetnih efekata
E579 Ferrous gluconate agent za održanje boje; izveden iz gvožđa i glukoze; koristi se za masline, dodatke gvožđa; bezbedan u malim količinama
E585 Ferrous lactate


(....)* oznacava aditive opasne po zdravlje

(E620@)* Glutamic acid poboljšava ukus, zamena za so; amino acid je prisutan u mnogim životinjskim i biljnim proteinima, izvodi se iz bakterija; može uzrokovati slične probleme kao E621, mala deca treba da ga izbegavaju
(E621)* Monosodium glutamate (MSG) poboljšava ukus, izveden fermentacijom melase, zamena za so; štetni efekti kod astmatičara, nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu; tipični proizvodi su konzervirano povrće, tunjevina, salatni prelivi, mnoga zamrznuta hrana
(E622)* Monopotassium glutamate izaziva mučninu, povraćanje, diareju, grčeve u stomaku; tipična zamena za so sa malo natrijuma
E623 Calcium diglutamate zamena za so, nema štetnih efekata
E624 Monoammonium glutamate zamena za so, nema štetnih efekata
E625 Magnesium diglutamate zamena za so, nema štetnih efekata
(E626)* Guanylic acid izaziva kostobolju
(E627)* Disodium guanylate izveden iz sardina ili kvasca; izaziva kostobolju, nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu
(E629)* Calcium guanylate izaziva kostobolju
(E631@)* Disodium inosinate izveden iz mesa ili sardina; izaziva kostobolju, nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu
(E633)* Calcium inosinate izaziva kostobolju
(E635@)* Disodium 5'-ribonucleotide može izazvati svrab kože 30 sati posle uzimanja; osip može varirati od blagog do dramatičnog; reakcija zavisi od doze i kumulativna je, zavisi od osetljivosti ljudi; tipični proizvodi su čips, instant knedle, pite; izbegavajte
E636 Maltol izveden iz kore drveta ariša, šišarki, čikori drveta; može se proizvesti sintetički
E637 Ethyl maltol derivat maltola (vidi E636)
E640@ Glycine & its sodium salt

izvor:
Udruzenje za zastitu potrosaca

E400 Alginic acid gustin i prirodna guma, izveden iz morske trave; koristi se mešane kremove, sirupe, začinjeno mleko, guste kremove i jogurt; nema štetnih efekata u alim količinama, veće količine mogu sprečiti absorbciju pojedinih nutrijenata
E401 Sodium alginate vidi 400
E402 Potassium alginate vidi 400
E403 Ammonium alginate vidi 400
E404 Calcium alginate vidi 400
E405 Propylene glycol alginate thickener and vegetable gum, derived from petroleum; see separate entry
E406 Agar gustin i prirodna guma, izveden iz crvene morske trave; ponekad se koristi kao laksativ, koristi se za meso i sladoled
E407 Carrageenan vlakno izdvojeno iz morske trave; povezan je sa rakom zato što može doći zagađen etilen oksidom što rezultira stvaranje etilen hlorohidrin, visoko kancerogenu smešu; povezan je sa čirom
E410 Locust bean gum izveden iz rogača; koristi se za lizalice, sirupe, esencije, neke proizvode od brašna, prelive za salatu, voćne napitke; često se koristi kao zamena za čokolodau bez kofeina, snižava nivo holesterola
E412 Guar gum izveden iz semena Cyamoposis tetragonolobus indijskog porekla; izaziva mučninu, nadimanje i grčeve stomaka, snižava nivo holesterola
E413 Tragacanth smola drveta Astragalus;koristi se za hranu, lekove za nos, eliksire i tablete; takođe kao vezivo u kozmetici; moguće alergije
E414 Acacia izveden iz biljnog soka iz Acacia Senegal; moguće alergije, blaže iritacije sluzokože
E415 Xanthan gum izveden fermentacijom žitnog šećera
E416 Karaya gum izveden iz drveta Sterculia urens; često korišćen sa E410, u sladoledu, kremovima i slatkišima, povećava svoju zapreminu i do 100 puta u smeši sa vodom; moguće alergije
E417 Tara gum izveden iz grma Caesalpinia Spinosa
E420 Sorbitol sintetički zaslađivač; derivat glukoze ili izveden iz bobičavog voća; koristi se za lilihip, suvo voće, fino pecivo, konditorske proizvode, nisko kaloričnu hranu, farmaceutske sirupe i kozmetiku; nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu, može uzrokovati gastritične poremećaje
E421 Mannitol sintetički zaslađivač; izveden iz morske trave ili drveta manna ash; moguće alergije; nije dozvoljen u hrani za mlade jer izaziva diareju i disfunkciju bubrega, takođe uzrokuje mučninu, povraćanje; tipična upotreba za niskokaloričnu hranu
E422@ Glycerol zaslađivač; uljni bezbojni alkohol; izveden dekompozicijom prirodnih masti sa lužinom; često nuz produkt proizvodnje sapuna korišćenjem životinjskih masti ili biljnih ulja; može se dobiti iz petrolejskih proizvoda, ponekad sintetizovan iz propilena ili fermentisan iz šećera; koristi se u sirevima i sosevima, u kristalizovanom ili sušenom voću, likerima i vodki, konditorskim prouzvodima, niskokaloričnoj hrani; veće količine uzrokuju glavobolju, žeđ, mučninu i visok nivo šećera u krvi
E430@
E431@ Polyoxyethylene stearate
E432@ Polysorbate 20 izbegavajte
E433@ Polysorbate 80 emulgaor izveden iz životinjskih masnih kiselina; koristiti se kao sintetički začin, penušavi agent; može povećati absorpciju masnih rastvorljivih substanci
E434@ Polysorbate 40 izbegavajte
E435@ Polysorbate 60 vidi 433
E436@ Polysorbate 65 vidi 433
E440(a) Pectin prirodno se nalazi u koži jabuke; koristi se za guste džemove, žele i soseve; veće količine mogu izazvati privremeno nadimanje stomaka
E440(b) Aminated pectin nema štetnih efekata
E441@ Gelatin moguće alergije, može sadržati E220, astmatičari i ljudi alergični na sulfite čuvajte se!
E442 Ammonium phosphatides nema štetnih efekata
E450 Diphosphates veće doze mogu poremetiti ravnotežu klacijuma/fosfata
E460 Cellulose agent protiv skorenja; nema štetnih efekata
E461 Methyl cellulose izaziva nadimanje stomaka, crevnu obstrukciju
E463 Hydroxypropyl cellulose izbegavajte
E464 Hydroxypropyl methyl cellulose nema štetnih efekata
E465 Ethyl methyl cellulose nema štetnih efekata
E466 Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose nema štetnih efekata
E469 Sodium caseinate nema štetnih efekata
E470@ Fatty acid salts izbegavajte
E471@ Mono & di glycerides of fatty acids nema štetnih efekata
E472@ Fatty acid esters of glycerides nema štetnih efekata
E473@ Sucrose esters of fatty acids nema štetnih efekata
E474@ Sucroglycerides izbegavajte
E475@ Polyglycerol esters of fatty acids nema štetnih efekata
E476@ Polyglycerol polyricinoleate nema štetnih efekata
E477@ Propylene glycol esters of fatty acids derivat petroleja; nema štetnih efekata
E478@
E479(b)@ Thermally oxidized soy bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids
E480 Dioctyl sodium sulphosuccinate očekuju se rezultati istraživanja
E481@ Sodium stearoyl-2-lactylate nema štetnih efekata
E482@ Calcium stearoyl-2-lactylate nema štetnih efekata
E483@ Stearyl tartrate izbegavajte
E491@ Sorbitan mono stearate nema štetnih efekata
E492@ Sorbitan tristearate može povećati absorpciju masnih rastvorljivih substanci
E493@ Sorbitan monolaurate izbegavajte
E494@ Sorbitan mono-oleate izbegavajte
E495@ Sorbitan monopalmitate izbegavajte



Opasni po zdravlje 407, 412, 413, 414, 416, 420, 421, 422, 432, 434, 440, 441, 461, 463, 470, 474, 483, 493, 494, 495.

Zalogaj pun E otrova
[ 24 07 2005 ]
[ Bilje & Zdravlje ] - Čajnoj kobasici i stotinama drugih namirnica lošeg kvaliteta ukus popravljaju opasni aditivi koji će vas kao droge naterati da ?zauvek zavolite? baš taj proizvod



Prehrambena industrija danas teško može da se zamisli bez raznih aditiva koji se namirnicama menjaju sastav, kvalitet, aromu i trajnost. O tome koliko su oni i opasni po zdravlje, i šta kaže Zakon o njihovoj upotrebi, za naš časopis stručno tumači Stevan Blagojević, iz Instituta za opštu i fizičku hemiju u Beogradu.

- Aditivi se prirodno uglavnom ne nalaze u namirnicama, pa je zbog toga ustanovljena međunarodna procedura za određivanje njihovog uticaja na zdravlje ? kaže naš sagovornik. - Nema apsolutno neškodljivih aditiva, pa zato može da se govori samo o stepenu njihove škodljivosti, koji zavisi od načina i količine unosa u organizam.

Ispituju se akutna i hronična toksičnost, mutagenost, kancerogenost, uticaj na potomstvo, alergogenost, kumulacije, metabolizam, interakcija sa hranom... Na osnovu rezultata dobijenih od JECFA (organizacija pri UN) za svaki aditiv se određuje ?prihvatljiv dnevni unos?, odnosno ograničenja po pojedinim namirnicama.

I najbezbedniji aditivi - limunska kiselina, na primer - koriste se u najmanjoj količini za određeni tehnološki efekat. Postoje i oni koji su toksični kada se posmatraju izvan konteksta, ali su ?bezbedni dodaci namirnicama?. Takav primer su nitriti, na zvaničnoj listi otrova, ali su nezamenljivi konzervansi za proizvode od mesa, jer su efikasni protiv bakterija koje proizvode opasne toksine (Clostridium botulinum, Staphyloccocus aureus). Njihova toksičnost je eliminisana tako što se koriste kao homogena mešavina kuhinjske soli /koja sadrži 0,5-0,6% nitrita/. Zbog te slanoće proizvoda nije moguće ni slučajno uneti toksičnu količinu nitrita.
Pojedinci mogu da budu alergični na neke aditive (oboleli od bronhijalne astme ili opstruktivnih disajnih problema). Konzervansi sulfiti mogu da pogoršaju, ili da provociraju astmatične napade. Poneko može da bude preosetljiv i na pojačivače arome ? glutaminate ili veštačke boje (tartrazin).



Postoje 22 kategorije aditiva (konzervansi, stabilizatori, boje, emulgatori, zaslađivači, zgušnjivači, antioksidansi...), a na pozitivnoj listi je 314 supstanci ili njihovih grupa, označenih brojevima. Aditivi koji se koriste u Evropskoj uniji imaju i slovnu oznaku E.



?Prihvatljiv dnevni unos? predstavlja količinu aditiva koja može da se jede svakodnevno tokom celog života, bez štetnih posledica. Ništa se pritom ne prepušta slobodnoj proceni proizvođača. Ustanovljena je internacionalna procedura koja prethodi dozvoli za upotrebu aditiva. U našoj zemlji, proizvodnja, promet i kvalitet aditiva, regulisani su Pravilnikom o kvalitetu i uslovima njihove upotrebe koji je usaglašen sa direktivama EU. Kontrolu obavlja tržišna i sanitarna inspekcija, kao i ovlašćene laboratorije za ispitivanje kvaliteta i zdravstvene ispravnosti namirnica.




NJEGOVO VELIČANSTVO - E 621

NA CRNOJ LISTI

Kod nas se mononatrijum-glutaminat (MSG), koji se vodi pod šifrom E-621, koristi kao pojačivač arome i na pozitivnoj je listi Pravilnika o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama (Službeni list Srbije i Crne Gore od 26. decembra 2003. godine). U svetu je njegova upotreba, na žalost, dozvoljena. U skladu sa standardima vodeće britanske distributerske kuće prehrambenih namirnicaWhole Foods Market, MSG je na crnoj listi aditiva. To znači da hrana koja u bilo kom procentu sadrži MSG ne može da se prodaje preko njihove mreže.
Natrijumova so glutaminske kiseline je "neesencijalna" aminokiselina, što znači da je ne treba unositi hranom. U prirodnom obliku ima je u različitim biljkama, dok je po hemijskom obliku L-Glutaminska kiselina. Dobija se enzimatskom hidrolizom genetski izmenjenih bakterija iz različitih zrna kukuruza, kukuruznog skroba, melase i šećerne repe. Pre 15 godina je po prvi put ekstrahovan i sintetizovan i iz proteina morskih algi. On je po strukturi natrijumova so, ali D-glutaminske kiseline - što znači da ima potpuno drugačiji (mnogo štetniji) oblik od one u prirodnom obliku (L-glutaminska kiselina) koja nije štetna. A u nekim slučajevima štetnost može da se registruje već u roku od 48 časova!

Kod mlađih može da izazove:

- bolesti reproduktivnih organa

- teškoće pri učenju

Kod dece u pubertetu može da dovede do:

- neuro-endokrinoloških poremećaja

- hiperaktivnosti

Kod starijih prouzrokuje:

- probleme sa kožom (svrab, crvenilo)

- suv jezik

- preznojavanje lica

- pritisak u predelu očiju

- bolove u grudima

- astmu

- nesanicu

- mucanje

- napade panike

- oboljenje mrežnjače oka



Njegova upotreba je, na žalost, dozvoljena u većini zapadnih zemalja, pa i kod nas, a ima ga kao neizbežnog pojačivača arome u:

- supe u kockicama

- instant-supe

- bezalkoholni napici

- slatkiši

- preliv za salate

- žvakaće gume

- ekstrakt kvasca

- soja-sos

- soja-protein

- razne grickalice

Mononatrijum-glutaminat ima zadatak da probudi receptore ukusa kod potrošača, i da tako izazove ?stalnu glad? za odaređenim proizvodom. U našoj zemlji MSG se najčešće dodaje čajnim kobasicama, mada su one po Pravilniku o kvalitetu proizvoda označene kao ? proizvod od čistog mesa?. Naime, tehnološki je veoma teško bez aditiva napraviti dobru kobasicu od nekvalitetnog i nemasnog mesa.
U većinu čajnih kobasica ubacuju se i jeftine sojine ljuspice koje svojim truljenjem polako zakiseljavaju proizvod. To se neutrališe dodavanjem MSG. Sličnan postupak se primenjuje i u proizvodnji pilećih salama, parizera i mortadela. Čak se dodaje i začinima, koji bi trebalo da imaju minimalno 20 % sušenog povrća. MSG popravlja ukus i stvara zabludu da se radi o prirodnom proizvodu!




OPASNI SOKOVI

Živeli otrovi!

Trka za brzom zaradom u industriji bezalkoholnih napitaka rezultirala je mnoštvom opasnog "bućkuriša" u finoj ambalaži. Ali malo ko uopšte zna šta pije, mada zbog zakonske forme na svakoj flaši mora da piše sastav napitka.
Ni pisano upozorenje da neki sok ne smete da pijete više od par čaša na dan ne smanuje njegovu prodaju. Ovakvi napici su naročito opasni za decu, a upravo se ona najviše i ?lepe? za šarene sokiće koji ih mame sa svih strana.
Okvir/boja
Potvrđeno je da čak više od 2 % nitrita ima pogubno kancerogeno svojstvo, dok je više od 3 % polifosfata veoma opasno za zdravlje.



TABELA STRAHA

Zbog lakše orijentacije pri kupovini navodimo šifre najčešćih aditiva koji se stavljaju u osvežavajuća pića, sokove i energetske napitke:



OPASNI I VEOMA OPASNI

E-102, E-110, E-120, E-124, E-127 i E-123 /veštačke boje/


ZABRANJENI

E-103, E-105, E-111, E-121, E-125, E-126, E-130

SUMNJIVI

E-104, E-171, E-173, E-180, E-241 /veštačke boje/

KANCEROGENI

E-131, E-142 /veštačke boje/

E-210, E-212, E-213, E-215, E-216, E-217 /konzervansi/



ŠTA IZAZIVAJU:

E-221, E-222, E-223, E-224 /konzervansi, poremećaj creva/

E-230, E-231, E-232 (štetni za kožu)

E-250, E-251 /konzervansi, poremećaj pritiska/

E-330 /izaziva rak/

E-311, E-312 /osip/

E-320, E- 321 /holesterol/

E-322, E-338, E-339, E-341, E-462, E-463 /poboljšivači i emulgatori, poremećaj želuca/

E-407, E-450 /emulgatori, poremećaj creva/


dipl. ing. prehr. tehnologije Zoran Roksandić, Sandra Labudovic

Šta sve ima u hljebu* (Ibrahim Delić)

Prije kratkog vremena pojavio se naslov u jednim Minhenskim novinama "U HLJEBU NIJE SAMO BRAŠNO". U Njemačkoj se peče preko dvjesta vrsta različitih peciva. A pošto ne postoji zakon i propis o kuhanju i pečenju hljeba i peciva, "Reinheitsgebot, pekari sve više i više miješaju razne hemikalije sa brašnom kao na primjer: CALCIUMSULFAT koji sprječava tijesto da se ne lijepi, ASCORBIN kiselinu koja poboljšava razvijanje i elastičnost tijesta, "CYSTIN" jedna hemikalija sumpornog sastojka /amino kiselina/ koja poboljšava ukus i izgled hljeba /lijepa kora/.
CYISTIN se dobija od svinjske dlake i svinjskih papaka.

Postoje još tri hemikalije: L-CYSTEIN, L-CYSTIN i L-CYSTEINHYDROCHLORID, koje se koriste u proizvodnji keksa i slatkih peciva, a manje u proizvodnji hljeba. Na pakovanju /omotu/ su označeni kao prirodne bjelančevine ili skraćeno E-920 i E-921, a ponekad kao sredstvo za poboljšavanje brašna itd. Ove dvije hemikalije se prave od uvezene kineske ljudske kose (dlake) ili od svinjske dlake, a takođe se proizvode i sintetičkim putem. Alergije za sada nisu poznate ali su moguće.
Savjetujem da obrate pažnju na ove oznake: E-920 i E-921.

jOS JEDAN VRLO INTERESANTAN TEKST NA OVOM SAJTU: http://www.comp-press-data.hu/Portal/Archives/CNN/2004/50-52/s15.pdf

TREBALO BI PROCITATI !!!

Sad kvarim temu, nije o emulgatorima, ali je interesantno, pa mozda i za razmisljanje


MLEKO - najsavršenija hrana na svetu! (naravno za teliće)


Kada se kaže mleko obično se misli na kravlje mleko. Priroda je to mleko odredila za hranjenje telića i samim tim odnos hranljivih materija i njihov kvalitet se bitno razlikuje od majčinog mleka. Mnogobrojna ispitivanja su dokazala povezanost konzumiranja mleka i mlečnih proizvoda sa raznim zdravstvenim problemima, od grčeva kod beba do raka dojke kod žena. Ispitivanja su takođe pokazala da je 80% svetskog stanovništva koje konzumira kravlje mleko alergično na ovaj proizvod.

Ustaljeno je mišljenje da mleko treba piti zbog obilja kalcijuma i proteina koje sadrži, što ne odgovara baš potpuno istini (tj. zanemaruje se druga strana medalje). Postoje mnogo bolji izvori kalcijuma od mleka, a to su sojine prerađevine, sojin sir - tofu, kao i integralne žitarice, naročito susam. Od povrća, kelj je izuzetan izvor kalcijuma. Na kraju krajeva odakle krave dobijaju kalcijum?! Do sada nisam video ni jednu kravu (ne tele!) koja pije mleko (a verujem ni vi) da bi zadovoljila svoje potrebe za ovim mineralom.


Što se tiče proteina, u kravljem mleku je najprisutniji kazein, protein koji ljudski organizam veoma teško vari i koji kod većine ljudi prelazi iz želuca u creva nesvaren. Tu dolazi do njegovog truljenja, a da bi se zadržala bazno-alkalna ravnoteža organizma (pošto truljenje izaziva kiselost krvi), organizam povlači zalihe minerala iz kostiju i zuba, tako da umesto da dobijete kvalitetne proteine iz mleka vi ustvari gubite minerale! Žene Kine koje ne piju kravlje mleko, mnogo manje oboljevaju od osteoporoze (gubljenje minerala iz kostiju i zuba) od žena u zapadnim zemljama kojima se upravo zbog nastanka ovog problema preporučuje unošenje većih količina mlečnih proizvoda!

Što se tiče mlečnih proizvoda (jogurt, kiselo mleko, sir...) tu je situacija malo povoljnija jer je pod uticajem određenih mikroorganizama došlo do razgradnje krupnih molekula proteina koji se nalaze u mleku tako da su ti proizvodi bolji za konzumiranje od slatkog mleka. Mleko sitnije stoke (koza i ovaca) nanosi mnogo manje štete ljudskom organizmu nego kravlje mleko.

edit:

Izvor:
klikni ovde